Marshmallow từ lâu đã luôn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, vẻ ngoài đẹp mắt và còn có nhiều công dụng khác. Trong bài viết hôm nay, Vua Nệm sẽ giúp các bạn hiểu hơn về Marshmallow, xuất xứ của chúng và cách làm Marshmallow đơn giản tại nhà.
Contents
1. Marshmallow là gì?
Marshmallow là một loại kẹo được làm từ đường, gelatin, nước, sirô ngô, phẩm màu và một số chất phụ gia khác. Đây là loại kẹo có vẻ ngoài bắt mắt, ngọt thơm nên thường thu hút mọi người, đặc biệt là các tín đồ của kẹo.
Không giống như nhiều loại kẹo ngọt khác đang bán trên thị trường, loại kẹo này không dùng đường tinh luyện mà chỉ dùng đường mía (đường sucrose) nên có vị ngọt thơm khác biệt và chứa rất nhiều khoáng chất có lợi, ví dụ như sắt, kali, canxi và magie,…
Hiện nay, Marshmallow được sản xuất theo nhiều công thức khác nhau, tùy vào mỗi người, mỗi nhà sản xuất sẽ bổ sung thơm hương vị riêng để tạo sự khác biệt cho sản phẩm của mình. Dựa vào đặc điểm là dẻo, ngọt, nên chúng được xếp vào loại kẹo dẻo. Tuy nhiên, so với các loại kẹo dẻo bình thường thì kẹo khá mềm, nhẹ và xốp hơn nhiều.
2. Marshmallow có nguồn gốc từ đâu?
Hiện có rất nhiều người thường xuyên ăn kẹo Marshmallow nhưng lại chẳng mấy ai để ý hay biết được nguồn gốc thực sự của loại kẹo hấp dẫn này.
Thực tế, Marshmallow có nguồn gốc từ thời Ai Cập cổ đại. Marshmallow chính là biến tấu của một loại kẹo thuốc được chế biến từ mật ong, các loại hạt trị ho và nhựa của cây Marshmallow.
Trải qua hàng nghìn năm, đến thời cận đại thì người ta đã thay đổi cách chế biến bằng cách đun sôi phần thân cây Marshmallow cùng với siro đường để cho ra đời một loại kẹo dẻo, thơm và ngọt.
Mãi đến đầu thế kỷ 19 thì Marshmallow mới có những bước chuyển biến mới trong cách chế biến. Lúc này, nhưng người thợ làm bánh của Pháp đã đun nóng nhựa cây marshmallow trong khoảng thời gian lâu hơn để nâng cao chất lượng của kẹo. Cho đến cuối thế kỷ 19 thì kẹo đã được nâng lên một tầm cao mới. Cụ thể, các thợ làm bánh đã biến tấu và thêm vào đó nhiều thành phần làm bánh hiện đại như lòng trắng trứng, gelatin và tinh bột ngô để keo ngon hơn và hợp với khẩu vị của nhiều người hơn.
Ở thời điểm hiện tại, cách chế biến Marshmallow của những đơn vị kinh doanh đã được áp nhiều công nghệ hiện đại để kiểm soát được thời gian và nhiệt độ một cách chính xác, như vậy sẽ giữ được dưỡng chất và làm cho kẹo thơm ngon, hấp dẫn hơn.
3. Công dụng của Marshmallow là gì?
Ngoài công dụng chính là đồ ăn vặt thì Marshmallow còn có rất nhiều dưỡng chất, khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe.
Với các loại kẹo Marshmallow nguyên bản, không sử dụng phẩm màu thì thành phần chính chủ yếu là đường và gelatin. Nếu có phẩm màu thì cũng là loại được cấp phép hoặc có nguồn gốc từ thiên nhiên nên rất an toàn với sức khỏe con người.
Gelatin trong kẹo Marshmallow khi gặp nước sẽ bị thuỷ phân và chuyển hoá thành acid amin nên sẽ có tác dụng tái tạo collagen trong cơ thể, vì vậy sẽ làm cho da đẹp hơn, tốt cho tóc, móng tay và cả xương khớp.
Bên cạnh đó, Gelatin còn chứa rất nhiều acid amin mà cơ thể không thể tự sản sinh, ví dụ như glycine. Glycine có thể ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất làm xơ vữa động mạch, thu hẹp các động mạch hoặc làm cứng động mạnh.
Cùng với đó, Glycine cũng có tác dụng chống mất cơ, bảo vệ gan trước tác hại do rượu, cải thiện chất lượng giấc ngủ,…
Ngoài ra, trong đường sucrose( đường mía) có chứa khá nhiều khoáng chất như sắt, kali, canxi và magie. Đây đều là các khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người, vì vậy nhiều người thường sử dụng đường mía chứ không muốn dùng đường tinh luyện là vậy.
4. Cách tự làm Marshmallow tại nhà
Marshmallow là loại kẹo có cách làm không quá khó, do đó các bạn thể tự thực hiện để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sau đây là vài cách làm Marshmallow đơn giản tại nhà dành cho các bạn.
4.1. Cách làm Marshmallow vị dâu tây
Marshmallow vị dâu tây có màu sắc nhẹ nhàng, hương vị thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích và học cách làm.
Để làm được Marshmallow vị dâu tây thì các bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây.
- Lá gelatin 15 gram
- Đường 200 gram
- Nước 80 gram
- Siro bắp 150 gram ( bạn coe thể mua siro bắp tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
- Tinh chất vani 4 gram
- Dâu tây khô 5 gram
- Mứt dâu tây dẻo 15 gram
- Bột bắp 50gr (dùng để làm bột áo)
- Bếp, nồi, máy đánh trứng,…
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết thì các bạn hãy thực hiện theo các nước sau đây.
Bước 1: Ngâm gelatin
Đầu tiên, các bạn hãy ngâm 15gram gelatin cùng với 500ml trong khoảng thời gian 10 phút.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường, sirô bắp
Bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 80ml nước, 200gr đường và150gr siro sau đó khuấy thật đều. Tiếp đến hãy bật bếp, để lửa nhỏ và đun đến khi thấy hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Đánh bông cùng hỗn hợp đường
Khi đã đun xong hỗn hợp đường thì các bạn hãy đổ vào phần gelatin đang ngâm, rồi cho thêm 4 gram tinh chất vani. Sau đó hãy sử máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp này lên.
Bước 4: Trộn dâu tây để tạo màu và hương vị
Để trộn dâu tây thì các bạn hãy chia phần hỗn hợp vừa đánh ra làm đôi. Phần đầu các bạn hãy trộn với dâu tây khô và dàn đều ra khay.
Phần còn lại thì các bạn hãy trộn đều với 5 gram mứt dâu tây dẻo để tạo màu hồng đẹp mắt. Khi đã trộn đều thì các bạn hãy cho hết vào túi bắt kem và bóp đều lên phần đã trộn với dâu tây khô.
Tiếp đến, các bạn hãy cho khay vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để Marshmallow keo cứng lại.
Bước 5: Cắt Marshmallow
Để keo không bị dính thì các bạn hãy thoa đều bột bắp lên mặt phẳng đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đến, hãy lấy keo ra khỏi khay rồi đặt lên mặt phẳng đã thoa bột bắp. Sau đó hãy cắt thành thành từng viên hình vuông nhỏ. Như vậy bạn sẽ được thành phẩm là các viên kẹo Marshmallow nhỏ xinh mang đậm hương vị của dâu tây.
4.2. Cách làm kẹo Marshmallow nhân socola
Để làm được kẹo Marshmallow nhân socola thì các bạn cần phải chia ra 2 phần. Phần đầu là làm nhân socola và phần 2 là làm kẹo Marshmallow nhân socola.
4.2.1. Cách làm nhân socola
Để làm nhân socola cho kẹo dẻo Marshmallow thì các bạn hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây.
- Socola đen 300gram
- Heavy cream 200gram
- Dụng cụ: Khuôn silicon, chén, lò vi sóng,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cho 300gr socola đen, 200gr heavy cream vào bát và đặt trong lò vi sóng. Các bạn hãy quay khoảng 2 phút để socola đen tan chảy ra. Khi socola đã tan chảy hết thì hãy trộn đều cho đến khi hòa quyện và bề mặt sánh mịn.
Bước 2: Bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn silicon rồi đổ hỗn hợp socola đã khuấy mịn vào đó. Tiếp đến, hãy đặt khay vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Thành phẩm sẽ là các viên socola nhỏ xinh, dùng để làm nhân cho kẹo dẻo Marshmallow.
4.2.2. Cách làm kẹo Marshmallow nhân socola
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Socola viên: 15 cái đã chuẩn bị trước đó
- Nước 80 ml
- Đường trắng 160 gram
- Nước đường nấu ăn: 100 gram
- Gelatin: 6 lá
- Tinh chất vanilla: 5 ml
- Tinh bột ngô: 50gram
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gelatin
Đầu tiên, các bạn hãy ngâm 6 lá Gelatin trong nước khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2 : Đun nước đường
Các bạn hãy cho 160gr đường, 80gr nước và 100gr nước đường nấu ăn, rồi đun sôi trên bếp nhỏ. Đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Đánh bông gelatin và hỗn hợp đường
Các bạn hãy lấy 6 lá gelatin đã ngâm và cho vào tô. Sau đó đổ hỗn hợp nước đường vào rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông, cho đến khi trắng mịn. Tiếp đến hãy cho tinh chất vanilla vào và tiếp tục đánh thêm một chút để vanilla hoà quyện cùng hỗn hợp.
Bước 4: Tạo hình cho kẹo
Các bạn hãy chuẩn bị sẵn khay silicon, sau đó hãy đổ hỗn hợp vào khoảng nửa của từng khuôn nhỏ. Tiếp đến hãy đặt các viên socola vào đó rồi đổ tiếp phần hỗn hợp còn lại lên mặt trên, sao cho phủ hết viên socola.
Khi đã đổ vào khuôn xong thì hãy cho khay vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để kẹo cô đặc lại và lấy ra để thưởng thức.
Như vậy Vua Nệm đã chia sẻ đến các bạn những thông tin cần biết về Marshmallow và cách làm Marshmallow đơn giản tại nhà. Áp dụng theo các bước thực hiện trên để có những chiếc Marshmallow thật ngọt ngào và hấp dẫn, thỏa thích đam mê ăn đồ ngọt ngay tại nhà một cách an toàn và chất lượng.
>>>Đọc ngay:
- Cách làm bánh kem sinh nhật đẹp đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh mì nguyên cám giảm cân tại nhà đơn giản
- Hướng dẫn cách làm bánh mì bằng lò nướng đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh flan thơm ngon béo ngậy tại nhà
